Ớt bột Hàn Quốc là gia vị không thể thiếu trong rất nhiều món ăn của xứ Hàn. Cách làm ớt bột Hàn Quốc là như thế nào? Bài viết này của VegaFood sẽ chỉ cho bạn cách làm ớt bột Hàn Quốc nấu mì cay 7 cấp độ chuẩn vị xứ Hàn nhất.
Contents
1. Nguyên liệu ớt bột hàn quốc
Ớt bột Hàn Quốc được làm từ nguyên liệu bao gồm:
- Ớt tươi đã chín đỏ
- Tỏi
- Tiêu
Tùy vào lượng ớt bột bạn mong muốn sử dụng mà cân đo đong đếm cho vừa phải. Ớt tươi có thể sử dụng tầm 200gr, tỏi 5 tép và tiêu 2 muỗng cà phê. Dựa vào đó để chia tỷ lệ, thêm bớt cho đều.
2. Cách làm ớt bột Hàn Quốc
2.1 Cách sơ chế ớt tươi
- Ớt tươi bạn đem rửa sạch, cắt dọc rồi đem tách hạt ra khỏi quả. Sau đó rửa sạch, đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong vòng vài 6 – 7 tiếng đồng hồ trong 2 ngày. Ngoài ra, còn một cách khác đó là sấy khô với lò nướng ở nhiệt độ 65 – 75 độ C. Khi cảm giác cầm trên tay, ớt vụn vỡ, giòn ra thì khi đó đã đạt đến độ tiêu chuẩn.
- Sơ chế ớt tươi thì đeo bao tay để tránh bị bỏng tay nhé.
2.2 Cách sơ chế tỏi
- Bóc sạch phần vỏ lụa ngoài của tỏi
- Cắt tỏi ra thành từng lát mỏng rồi đem đi phơi nắng tương tự như phơi ớt. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng lò nướng, bọc giấy bạc và nướng cho đến khi tỏi nóng giòn.
2.3 Xay ớt bột Hàn Quốc
- Khi các nguyên liệu đã được phơi khô, sấy khô thì đem bỏ vào máy xay sinh tố đậy kín nắp và bật nút xay. Mở nút max nếu như muốn ớt bột mịn, còn nếu thích ớt bột vừa phải thì có thể xay với mức trung bình.
- Tiếp đến bỏ hạt tiêu vào xay cùng
- Khi xay ớt bột nên nhớ xay thật kín để ớt bột không bị văng ra ngoài nguy hiểm cho mắt. Chơ cho đến khi ớt mịn đều thì tắt máy.
3. Yêu cầu thành phẩm ớt bột Hàn Quốc
Mùi vị: Ớt bột Hàn Quốc có vị cay vừa phải, ngọt ngọt chứ không cay nồng như ớt bột Việt Nam. Ngoài ra, ớt bột Hàn Quốc có sử dụng tỏi và tiêu nên sẽ có hương thơm đặc trưng từ 2 nguyên liệu này. Khi dùng ớt bột cho các món ăn như kim chi cải thảo, bánh gạo Hàn Quốc… sẽ tạo ra hương vị đúng chuẩn Hàn Quốc đấy!
Màu sắc: Ớt bột có màu đỏ thẫm không quá tươi chói.
4. Những lưu ý khi làm ớt bột
- Hạt ớt phải chế sạch
- Phơi ớt và tỏi ở nơi sạch sẽ để không bị bụi bẩn bám vào
- Có thể chần ớt trước khi phơi để ớt giữ được màu đỏ tươi đẹp mắt
5. Cách bảo quản ớt bột Hàn Quốc
Bảo quản ớt bột Hàn Quốc thì nên bảo quản trong hũ thủy tinh kín. Không để ở môi trường có độ ẩm thấp nếu không sẽ khiến cho ớt bột bị mốc, bị vón cục, mất đi chất lượng và thậm chí là khiến ngộ độc khi dùng.
6. Mua ớt bột Hàn Quốc ở đâu?
Ớt bột Hàn Quốc hiện nay có thể tìm mua được ở rất nhiều những cửa hàng tiện lợi, tại siêu thị hay tại những cửa hàng bán thực phẩm nhỏ lẻ. Ớt bột Hàn Quốc cũng có bán tại VegaFood. Có loại ớt bột vảy Hàn Quốc loại lớn, ớt bột hàn quốc loại mịn. Nếu như làm kim chi thì người ta có thể chọn ớt bột Hàn Quốc loại vảy lớn. Hay nếu dùng chế biến các món ăn khác thì có thể dùng loại mịn. Để so sánh cả hai loại ớt bột Hàn Quốc loại nào ngon thì mỗi loại đều có hương vị tựa như nhau, chỉ khác về hình thức để chế biến từng loại món ăn mà thôi.
7. Các món ăn với ớt bột hàn quốc
7.1 Kim chi cải thảo Hàn Quốc
Khi làm kim chi cải thảo thì ớt bột Hàn Quốc là thứ nguyên liệu quan trọng. Ớt bột sẽ mang lại vị cay cho món ăn. Bên cạnh đó là màu sắc của kim chi trông sẽ bắt mắt hơn. Ớt bột được chế cùng với bột nếp cho sệt, thêm các nguyên liệu như hành sợi, tỏi, rau củ cắt sợi rồi nấu sôi cho sệt lại. Khi đã sơ chế cải thảo xong xuôi thì đổ sốt ớt bột Hàn Quốc vào tẩm ướp cho cải thảo ngấm vị. Như vậy cách làm kim chi cải thảo tại nhà của bạn mới bắt mắt và ngon miệng.
7.2 Mì cay 7 cấp độ
Là món mì cay nên đương nhiên phải có hương vị cay nồng của ớt –nguyên liệu nấu mì cay đặc trưng. Mì cay cần có ớt bột Hàn Quốc nấu mì cay để cho nước dùng và sợi mì ngấm vị cay của ớt. Chế biến món mì cay thì pha thêm vài thìa ớt bột Hàn Quốc vào nước dùng để chúng hòa tan vào, tạo mùi hương nồng nàn và vị cay đặc biệt.
7.3 Bánh gạo cay tokbokki
Bánh gạo tokbokki bỏ thêm chút ớt bột Hàn Quốc để tăng màu sắc hấp dẫn cho bánh. Ngoài ra thì nước sốt đặc sệt, màu cam đỏ cùng với vị cay dịu, không quá gắt của ớt bột Hàn Quốc sẽ làm cho bánh tokbokki thêm cuốn hút người ăn, chuẩn vị xứ Hàn.
7.4 Chế biến món thịt nướng BBQ Hàn Quốc
Thịt nướng là món ăn khá quen thuộc của người Hàn. Để món thịt nướng thêm hấp dẫn, đậm đà màu sắc và vị ngon hơn thì nên tẩm thêm chút ớt bột Hàn Quốc. Bạn có thể pha ớt bột với dầu hào rồi bóp đều chúng trước khi đem lên nướng. Hoặc cũng có thể pha với các gia vị để làm nước chấm.
Trên đây là cách làm ớt bột Hàn Quốc tại nhà đơn giản đúng chuẩn. Hãy vào bếp thực hiện ngay cùng VegaFood và chia sẻ lại kinh nghiệm vào bình luận bài viết nhé! Chúc các bạn thành công!
Xem thêm: Cách nấu mì cay ngon chuẩn vị Hàn Quốc
